fbpx
 

Espresso , Hal Penting Di Dunia Persilatan Kopi

Saya tinggal di jogja dan hampir setiap bulanya pasti muncul sebuah coffee shop baru dengan berbagai ke khasan nya sendiri sendiri. Namun hampir seluruh nya pasti menjual espresso, yaaa tentu saja karena espresso adalah hal wajib di dunia kopi. Pertama kali saya pesan itu saya bingung, loh kok isinya cuman sedikit ,katanya minuman kopi tp kok cuman kecil jelas sekali minum habislah. Ternyata Espresso adalah minuman yang dihasilkan dengan mengekstrak biji kopi yang sudah digiling dengan menyemburkan airpanas dengan suhu yang tinggi sekitar 190 – 197 derajat farenheit. Terus mengapa ukuranya kecil ? ya tentu saja karena  memang ukuran ini telah menjadi standart international .

Espresso , Hal Penting Di Dunia Persilatan Kopi

Nah lebih dalam mengenal espresso, espresso ini merupakan salah satu tolak ukur apakah sang barista memiliki skill atau tidak, ini adalah 4 tolak ukur untuk melihat kualitas espresso yaitu 4m
– Miscela

Bahan. Bahan yang dimaksud disini yang dapat mempengaruhi espresso adalah campuran kopi dan kualitas air. Kopi espresso adalah kopi khusus yang telah disangrai secara khusus dan disimpan secara khusus. Sedangkan air, sudah pasti akan sangat mempengaruhi rasa.

– Macinadosatore

Grinder kopi. Grinder kopi mempengaruhi tingkat kualitas dari espresso.Pada grinder kopi akan diatur kasar dan halusnya.

– Macchina

Mesin Espresso. Sudah pasti hanya dengan menggunakan mesin khusus yang mempunyai tekanan dan temperatur yang terjaga baik lah espresso terbaik  dapat dihasilkan.

– Mano

Manusia. Akhirnya, semua akan tergantung dari penyelesaian akhir dan proses yang dilakukan oleh manusia dibelakang mesin itu sendiri, yaitu seorang Barista.

Kembali ke judul , kok bisa sih espresso ini adalah hal penting di dunia persilatan kopi ? jelas saja espresso ini menjadi bahan dasar dari setiap pembuatan kopi olahan. berikut adalah standart international untuk ukuran espresso beserta campuranya untuk menghasilkan sebuah minuman dengan dasar espresso. Namun sebelumnya saya ingin mengenalkan istilah shot dalam penakaran espresso, dalam espresso umumnya dikenal single shot dan double shot

Definisi Single Shot Espresso :
“Metode pembuatan kopi dengan cara memaksa air panas hampir mendidih untuk melewati gumpalan padat dari 7-8 gr. bubuk kopi yang digiling SANGAT HALUS, dengan tekanan optimal sebesar 9 BAR, sehingga dapat menghasilkan kopi yang sangat kental (30-40 ml) dalam waktu antara 20 s/d 30 detik semenjak proses penyeduhan dimulai”

Sedangkan definisi Double Shot Espresso adalah :
“Metode pembuatan kopi dengan cara memaksa air panas hampir mendidih untuk melewati gumpalan padat dari 14-16 gr. bubuk kopi yang digiling SANGAT HALUS, dengan tekanan optimal sekitar 9 BAR ‘pada saat proses penyeduhan’, sehingga dapat menghasilkan kopi yang sangat kental (60 ml) dalam waktu antara 20 s/d 30 detik semenjak proses penyeduhan dimulai”

nah , ternyata rumit juga ya menjalani jadi barista banyak takaran yang harus diperhatikan.. hahaha.. kembali ke minuman berbasis espresso berikut adalah jenisnya ( saya ambil dari wikipedia)

  • Traditional macchiato: 35–40 ml, one shot (30 ml) with a small amount of milk (mostly steamed, with slight foam so there is a visible mark)
  • Modern macchiato: 60 ml or 120 ml, one or two shots (30 or 60 ml), with 1:1 milk
  • Cortado: 60 ml, one shot with 1:1 milk, little foam
  • Piccolo Latte: 90 ml, one shot with 1:2 milk, little foam
  • Galão: 120 ml, one shot with 1:3 milk, little foam
  • Flat white: 150 ml, one or two shots (30 or 60 ml), with 1:4 or 2:3 milk
  • Cappuccino: 150–180 ml, one or two shots (30 or 60 ml), with wet foam.
  • Latte: 240–600 ml, two or more shots (60 ml), with 1:3–1:9 milk

 

Espresso-Hal-Penting-Di-Dunia-Persilatan-Kopi

Espresso-Hal-Penting-Di-Dunia-Persilatan-Kopi
pada kenyataanya espresso sendiri seling di salah kaprahkan, seperti pengalaman saya ketika pertama kali mencoba espresso saya kaget wah kok pahit pake bgt, akirnya saya mencoba menambahkan beberapa gula namun kok masih pahit dan  saya pun protes dari pahit dan ukurannya setelah saya mencari tahu ternyata saya malu sendiri.. hahaha jadi karena espresso itu adalah hasil murni dari kopi maka so pasti hasilnya adalah sangat pahit.. haha 😀

ya mungkin ini adalah sekian dari penulis, semoga semua ini menjadi manfaat dan jangan lupa di share yak 😀

sumber : foodbuddy.id

Next Post

Loker Jogja di DM Mebel Group Personal Asisten Direktur dan Accounting

Wed Jul 22 , 2020
Loker Jogja di DM Mebel Group Personal Asisten Direktur dan Accounting – DM Mebel Group adalah unit usaha furniture yang berbasis di Yogyakarta, dengan visi menjadi Best company di Indonesia dan misi untuk selalu berinovasi. DM Mebel Group mengundang Anda semua untuk bergabung dengan team kami dengan lingkungan kerja yang […]

Berita Tugu

Pusat Berita Terupdate Dari Kotamu

Berita Tugu | Pusat Berita Terupdate Dari Kotamu | https://www.beritatugu.com